Книга Вилки вместо ножей. Простой путь к здоровью - Джин Стоун

Микаэла Кук – руководитель Центра Колина Кэмпбелла, выпускница школы здравоохранения при Университете имени Джона Хопкинса. В свободное время занимается огородом, готовит из растительных ингредиентов и гуляет со своим энергичным псом Честером.

Энн Криль Эссельстин более 20 лет питается только продуктами растительного происхождения и придумывает новые рецепты на их основе для себя и своей семьи. Она дает консультации в Кливлендской клинике вместе с мужем, доктором Колдуэллом Эссельстином. Энн – автор рецептов в книге «Как предотвратить и лечить сердечные заболевания».

Льюис Фридман – сертифицированный диетолог, преподающий часть курса доктора Кэмбелла по растительному питанию. Кроме того, Фридман – инструктор по йоге и контролю над стрессом в Корнелльском университете.

Присцилла Тимберлейк преподает там же: она учит готовить из цельных растительных продуктов и вести здоровый образ жизни. Уже более 15 лет Фридман и Тимберлейк предлагают кулинарные мастер-классы и дают еженедельный ужин из растительных продуктов у себя дома. В настоящее время работают над книгой «Пир на весь мир». У них четверо детей и одна невестка.

Рори Фридман – соавтор серии кулинарных бестселлеров «Я красивая. Я Худая. И я стерва»[55]. Ранее работала агентом по подбору моделей в агентстве Ford Models, теперь же намерена рассказать людям о том, как важно перейти на растительные продукты и какими вкусными они могут быть.

Кети Фрестон – автор бестселлеров «Квантовое здоровье» и Veganist («Веганист»). Она продвигает холистический подход (охватывающий тело, разум и дух) к здоровью и счастью. Фрестон выступала в различных ток-шоу и передачах американского телевидения. Она регулярно пишет статьи в газету Hufflington Post.

Доктор Алан Голдхамер окончил колледж мануальной терапии в Портленде и в настоящее время практикует по лицензии. Он руководит здравницей True North. Кроме того, доктор Голдхамер – автор книги «Поваренная книга для здоровья» и соавтор «Ловушки удовольствий».

Джулиана Хивер, магистр наук, диетолог, сертифицированный личный тренер, известна как «растительный диетолог». Она руководит программой EarthSave, International и пишет статьи в журнал о вегетарианском образе жизни VegNews. Хивер была сопродюсером и звездой документально-рекламного фильма To Your Health («Ваше здоровье!»). Недавно у нее вышли книги Complete Idiot’s Guide to Plant-Based Nutrition («Растительное питание для чайников») и Complete Idiot’s Guide to Gluten-Free Vegan Cooking («Веганская кухня для чайников»). Ее сайт www.toyourhealthnutrition.com.

Мэри Макдугалл вместе с мужем написала девять книг, ставших бестселлерами в США. Среди них – The McDougall Program («Программа Макдугалла»). В программе для пациентов с проживанием она отвечает за питание. Кроме того, Макдугалл ездит по всей стране с лекциями о простых и практичных способах готовить здоровую пищу для всей семьи.

Иса Московиц – шеф-повар веганской кухни, победитель кулинарных конкурсов и автор нескольких бестселлеров, включая «Вкус умеренности» и «Веганомикон»[56]. Московиц родилась в Бруклине и начала свое кулинарное путешествие более 20 лет назад. Вы можете приобщиться к ее рецептам на сайте The Post Punk Kitchen (theppk.com).

Кристи Морган – «зеленая леди», «счастливый шеф-повар», живущая в Далласе. Там она ведет кулинарные мастер-классы, продвигая целостный подход к питанию и выбор веганских продуктов, способствующих долголетию. Морган покажет вам, как приготовить еду, от которой вы будете светиться изнутри! Ищите ее первый сборник рецептов «Восхитительные кусочки» (Blissful Bites) и дополнения к нему на сайте theblissfulchef.com.

Элиза Мерфи – художественный руководитель в Центре Колина Кэмпбелла. Она живет в Итаке с сыном Джеком и дочерью Сашей. Все трое придерживаются растительной диеты.

Мойра Нордхольт – автор серии электронных изданий Feel Good Fast («Быстрое улучшение»), в которых даются подробные указания по очищению организма, снижению веса, возвращению к настоящей пище и хорошему самочувствию с помощью растительных продуктов. Рецепты Нордхольт можно увидеть на сайте www.feelgoodguru.com.

Шеф-повар Тал Роннен – автор книги «Сознательный повар»[57]. Окончив высшие курсы кулинарии с использованием натуральных продуктов, он работал во многих крупных веганских ресторанах и отвечал за питание в трехнедельной программе веганского очищения Опры Уинфри. Он проводит вегетарианские мастер-классы в филиалах школы «Голубой ленты»[58] по всей стране.

Шеф-повар Дел Сроуф – участник Wellness Forum Foods. Его коронные блюда из растительных ингредиентов не содержат масла и почти не содержат жира. В его меню так много разных блюд, что даже завсегдатаям его ресторана никогда не надоест растительная пища.

Анастасия Сен-Джон живет и работает в Итаке и имеет 10-летний опыт приготовления веганских блюд. Ей нравится готовить вкусно и полезно, и поэтому вся семья радуется ее кулинарным творениям.

Джо Степаняк, магистр педагогических наук, – автор книги «Готовим без сыра»[59] и соавтор более 15 других книг. Она также автор рецептов в книге доктора медицины Нила Барнарда «Преодолеваем пищевые соблазны». Она ведет популярную колонку «Спросите Джо!» на сайте Grassroots Veganism (www.vegsource.com).

Даршана Тэкер учит готовить пищу по традиционной аюрведической методике в центре Vapika Spirit в Лос-Анджелесе (www.vapikaspirit.com). Ее классы проходят на кухне и показывают, как просто приготовить сбалансированные блюда из продуктов, доступных в определенный сезон.

Брайан Вендел снял документальный фильм, чтобы донести идею важности растительного питания до широкой публики. Вместе с высокопрофессиональной съемочной бригадой Вендел почти два года работал над фильмом «Вилки вместо ножей» – своей первой полнометражкой.